Молоко хранится дольше, чем ожидалось

Ежегодно треть продуктов питания в мире выбрасывается, не будучи съеденными.

Эти пищевые отходы часто возникают в процессе доставки, даже до того, как сами продукты достигнут своих потребителей.

Люди, которые выбрасывают свою еду, думая, что она непригодна, также способствуют этому большому количеству несъеденных продуктов.

Весь процесс производства продуктов питания приводит к образованию выбросов парниковых газов. Поэтому пищевые отходы негативно сказываются не только на материальном положении людей, но и на окружающей среде.

По этой причине сеть супермаркетов Morrisons в Соединенном Королевстве планирует заменить этикетки с датами на молочных банках с «употребить до» на «употребить до».

По данным британской благотворительной организации WRAP, молоко является третьим наиболее выбрасываемым пищевым продуктом в Соединенном Королевстве после картофеля и хлеба. Он сбрасывает более 280 миллионов литров в год.

По этой причине важно поощрять более длительное хранение этого продукта. Однако многие потребители обеспокоены безопасностью молока после даты, на которой указано «использовать до».

«Использовать до» — это дата, известная производителям, для которых известно, что продукт обязательно останется безопасным. Эта информация получена с помощью научного анализа, который определяет, как долго продукт может храниться до того, как уровень вредных микробов достигнет предела риска.

Этот срок годности важно установить для пищевых продуктов, которые могут быть вредными или даже опасными для здоровья при слишком длительном хранении, таких как приготовленное мясо и молочные продукты.

Слово «годен до» относится к качеству продукта. Эта дата указывает, как долго продукт может храниться до того, как он испортится или потеряет свою свежесть, например, как долго можно хранить хлеб, прежде чем он высохнет.

Однако эта дата не означает, что после этого продукт небезопасен для употребления. Такую надпись часто размещают на консервированных продуктах, которые можно безопасно хранить длительное время.

Так как на молоке надпись «употребить до», а это тоже молочный продукт, люди думают, что нельзя его употреблять после указанной даты. Тем не менее, это не всегда так.

Известно, что в процессе пастеризациямолоко нагревается до высоких температур, которые убивают болезнетворные микроорганизмы в сыром молоке, оставляя лишь некоторые безвредные для человека микробы.

Из-за наличия этих безвредных микробов молоко хранится при низких температурах, что замедляет их рост и порчу продукта.

По мере роста микробы производят ферменты, помогающие расщеплять молоко. Это приводит к ее пересечению и специфическому запаху.

Однако нет никаких доказательств того, что после истечения срока годности «употребления до» пастеризованного молока распространяющиеся микробы могут вызывать серьезные заболевания. Только у человека может быть слегка расстроенный желудок.

Исследователи советуют людям нюхать молоко перед употреблением. Когда нет заметных признаков его порчи, он безопасен для употребления.

Если молоко начало менять свой вкус, оно, вероятно, будет не очень подходящим для употребления в качестве напитка, но его можно безопасно использовать в качестве заменителя пахты, йогурта или сметаны в различных рецептах, таких как блины, булочки, в некоторых блюдах. сырные соусы и др.

Конечно, если продукт явно непригоден, то есть если молоко полностью отделилось на сыре с слизистой поверхностью, его следует выбросить.

Очень важно иметь в виду, что эта информация — для возможного более длительного использования молока применима только к пастеризованному молоку. Сырое молоко все еще может содержать некоторые болезнетворные микроорганизмы, и его никогда не следует употреблять после истечения срока годности.

Источники:

https://www.bbc.com/news/business-59928650

https://wrap.org.uk/media-centre/press-releases/wrap-comes-winning-formula-tackle-milk-waste-0

https://theconversation.com/why-you-can-probably-keep-milk-longer-than-you-think-and-why-you-should-175001

Перейти в источник