Каков вред обработанного сахара для нашего метаболизма?

Фруктоза, наряду с глюкозой, входит в состав белого сахара и кукурузного сиропа.

Оба подсластителя используются в качестве обычных ингредиентов при приготовлении полуфабрикатов, соусов и специй, выпечки и сладких безалкогольных напитков.

Многочисленные исследования связывают повышенное потребление этих продуктов с более высокой частотой метаболических заболеваний, таких как ожирение, диабет, жировая болезнь печени и повышенный уровень липидов в крови.

Количество и качество, два ключевых параметра

Увеличение потребления продуктов, богатых подсластителями, приводит к увеличению поглощения калорий.

Калории, которые, если их не сжигать, накапливаются в виде жира в организме и будут способствовать развитию метаболических заболеваний.

Этот тип высококалорийной диеты с низким содержанием фруктов и овощей и высоким содержанием жиров и фруктозы глобализируется — отсюда и эпидемический рост этих патологий.

Умеренное ежедневное потребление натуральных, необработанных продуктов, таких как фрукты, полезно для здоровья.

Фруктоза очень легко превращается в жир в печени.

При одинаковом количестве фруктозы и глюкозы первая производит больше жира в печени.

Это означает, что избыток фруктозы с большей вероятностью изменяет наш метаболизм и способствует возникновению метаболических заболеваний, чем другие сахара.

Все в упаковке

В течение миллионов лет наши предки приспосабливались к разнообразному питанию, богатому овощами, семенами и собранными фруктами.

Когда мы принимаем фруктозу, мы потребляем ее не одну, а в связи с ее естественной «упаковкой»: фрукт в целом, со всеми остальными его компонентами — клетчаткой, минералами, витаминами и прочими.

При этом мы смешиваем эти различные компоненты, в том числе большое количество клетчатки, со слюной и пищеварительными соками.

Это означает, что фруктоза, содержащаяся во фруктах, медленно связывается со многими другими элементами в нашем организме.

Это позволяет нашим кишечным клеткам поглощать и потреблять большую часть проглоченной фруктозы.

Только очень малая его часть достигает печени через кровь, где превращается в жир.

Как обработанный сахар работает в нашем организме?

И наоборот, когда мы поглощаем большое количество фруктозы, «взятой из ее естественной среды», будь то из конфет, соуса, мороженого или, что еще хуже, в жидком виде, например, в подслащенном напитке, ситуация совсем другая.

Мы буквально наводняем наш пищеварительный тракт фруктозой, растворенной в воде.

Там он поглощается клетками кишечника, но они быстро перегружаются и поэтому многое продолжает свой путь в печень.

Печень отвечает за распределение этого лишнего жира в организме.

Частое потребление превысит нашу способность регулировать эти процессы и в долгосрочной перспективе приведет к проблемам со здоровьем.

Этот лишний жир, отложившийся в нашем организме, может привести к ожирению, диабету, высокому уровню холестерина и другим заболеваниям.

Со временем нарушения обмена веществ также увеличивают риск сердечного приступа или даже рака.

Недавнее исследование показывает, что чем выше потребление сахара, тем выше заболеваемость раком.

Эта опасная связь между фруктозой и патологией в первую очередь связана с потреблением сахара в жидком виде.

Взаимосвязь между возникновением рака и потреблением фруктового сока была специально изучена, она положительная: чем выше потребление фруктового сока, тем выше заболеваемость раком.

Фруктовый сахар: хорошо или плохо?

Потребление фруктов, безусловно, полезно, и через них мы усваиваем различные их компоненты, в том числе и фруктозу.

Когда мы пьем фруктовый сок, количество фруктов в нем намного больше, чем должно быть.

В соке фруктоза находится не в своей «натуральной упаковке» и усваивается сразу, быстро и атакует печень.

Поэтому фрукты предпочтительнее употреблять в сыром и цельном виде, а соки – это удовольствие, которым можно баловаться время от времени.

При приеме сока желательно не удалять попавшие в него частички фруктов, потому что они помогают содержащемуся во фруктах сахару медленнее поступать в наш организм, точно так же, как это происходит, когда мы едим фрукты непосредственно.

Источники:

https://www.science-et-vie.com/corps-et-sante/pourquoi-le-sucre-des-fruits-est-bon-pour-la-sante-et-le-sucre-transforme-ne- лес-66293

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4822166/

Перейти в источник