Как пребиотики в хлебе помогают при воспалительных заболеваниях кишечника?

В настоящее время нет никаких сомнений в связи кишечного микробиома и диеты с воспалительными заболеваниями кишечника.

Исследования подчеркивают, что натуральный хлеб, приготовленный на дрожжах, может быть очень полезен для таких пациентов, так как обладает пребиотическим эффектом, помогающим восстановить баланс кишечного микробиома.

Это продемонстрировала группа по заболеваниям пищеварения и микробиому Института биомедицинских исследований Джозефа Труэта в Жироне — IDIBGI, в исследовании, опубликованном в Frontiers.

Воспалительное заболевание кишечника

Воспалительные заболевания кишечника представляют собой группу хронических воспалительных состояний, основными из которых являются болезнь Крона и язвенный колит.

Язвенный колит вызывает воспаление и язвы на поверхностных слизистых оболочках толстой и прямой кишки.

Болезнь Крона характеризуется воспалением слизистой оболочки более глубоких слоев пищеварительного тракта.

Оба проявляются в виде очагов воспаления, вызывающих диарею, ректальные кровотечения, боли в животе, быструю утомляемость и потерю веса.

Причина воспалительного заболевания кишечника до конца не изучена и предположительно имеет многофакторное происхождение.

Считается, что значительное влияние оказывают генетические, экологические, иммунологические факторы, а также микробиом.

Микробиом и воспаление

В последние десятилетия широко изучается роль микробиома кишечника в развитии этих заболеваний.

Известно, что кишечная флора выполняет ключевые метаболические функции, но не только это: она также модулирует воспаление.

Фактически, было показано, что у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника изменен микробиом.

В частности, в них меньше бактерий, продуцирующих масляную кислоту.

Масляная кислота является источником энергии для слизистой оболочки кишечника и способствует правильному росту клеток.

Кроме того, он уменьшает воспаление толстой кишки и укрепляет кишечный барьер.

Напротив, у людей с воспалительным заболеванием кишечника в микробиоме больше бактерий, таких как кишечная палочка, которые снижают прочность кишечного эпителия.

Современные методы лечения этих заболеваний направлены на уменьшение локального воспаления в толстой кишке и других частях пищеварительной системы путем модулирования кишечного микробиома.

И это можно сделать с помощью пребиотических и пробиотических добавок, диеты и коррекции других факторов, изменяющих микробиом.

Что делают пребиотики?

Пребиотики — это неперевариваемые питательные вещества, которые достигают кишечника.

В основном пищевые волокна и полисахариды способствуют выработке масляной кислоты и других веществ.

Эти соединения служат пищей для хороших бактерий в кишечнике и эпителиальных клеток толстой кишки.

А хлеб, приготовленный на закваске или из нее, является отличным источником пребиотиков, в отличие от промышленного хлеба, который не содержит пищевых волокон.

Тесто получается путем брожения муки и воды без добавления дрожжей.

Сама мука, содержащая бесконечное количество дрожжей и бактерий, приводит к брожению теста.

Таким образом, предыдущие исследования показали, что хлеб может оказывать положительное влияние на кишечный микробиом и воспаление.

Хлеб при кишечных заболеваниях

Исследовательская группа IDIBGI сравнила набор бактерий и дрожжей из разных видов хлеба, приготовленного из разных мук, рецептов и ферментаций.

Кроме того, они оценили лабораторный эффект, который эти хлеба могут иметь в качестве пребиотиков для лечения пациентов с воспалительным заболеванием кишечника.

Когда они проанализировали результаты, они увидели, что употребление хлеба увеличило количество бактерий, которых было меньше у этих пациентов, и, таким образом, уменьшило воспаление.

Ученые пришли к выводу, что потребление некоторых универсальных продуктов, таких как хлеб, приготовленный по определенным рецептам и в определенных количествах, может помочь обратить вспять дисбаланс кишечного микробиома, присутствующий при воспалительных заболеваниях кишечника.

Это не означает, объясняют исследователи, что хлеб можно использовать как лекарство.

Источники:

https://www.sabervivirtv.com/medicina-general/prebioticos-pan-enfermedad-inflamatoria-intestinal_6690

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2021.716307/full

Перейти в источник